Даже в южных районах перец обычно выращивают рассадным способом, чтобы иметь возможность полакомиться ранним урожаем. Поскольку рассада до высадки в грунт обычно растет 60-65 дней высевать семена лучше в феврале. Для рассады необходимо подготовить легкую почву, состоящую из перегноя, опилок и дерновой смеси. Температуру нужно поддерживать в пределах 25-30°С, не забывая поливать растения и подкармливать азотом, фосфором и калием.
 
Если растения будут выращиваться в теплице то посев необходимо проводить в середине февраля, а если запланирована высадка в открытый грунт, то посев следует отложить на конец февраля — начало марта.
 
Семена не следует заглублять более чем на 1 см. До появления всходов горшочки необходимо накрыть пленкой и поставить в тепло место. При оптимальной температуре всходы появятся через 7-10 дней, но если температура ниже (в пределах 20°С) появления всходов необходимо ждать 18-20 дней.