Nasturtium offlcinale
Кресс водяной, или колодезный, описание, фото, вырашивание, лекарственные и гастрономические свойства, применениеКресс водяной, или жеруха лекарственная, — многолетнее растение, которое в средней полосе возделывают как однолетнее.
В качестве овощного растения его культивировали и употребляли еще древние римляне.

Описание:


Кресс водяной
стебли стелющиеся, достигают в высоту 30—90 см. На разветвленном стебле расположены попарно зеленые овальные листья, в конце стебля один лист. Длина листьев 10—20 мм, ширина — 6—10 мм. Лепестки венчика в длину имеют 3,5—5 мм. Цветки белые, собраны в полузонтики. Плоды в виде стручков длиной 2 см.
 
Состав: отличается высоким содержанием витаминов С, В2, Р, А и Е, содержит также горчичный гликозид. Его ценность увеличивается благодаря большому содержанию минеральных веществ, особенно железа и йода. Диетические свойства водяного кресса связаны с высоким содержанием в нем витаминов и минеральных веществ в естественном сбалансированном количестве.

Выращивание:

Кресс водяной растет по берегам водотоков, даже в мелкой воде, у родников, в канавах с чистой водой и, реже, в чистой стоячей воде. Для выращивания кресса на садовом участке необходимо создать поверхностное проточное увлажнение почвы. Обычно в зонах с теплым климатом водяной кресс возделывают в канавах, наполненных проточной водой, но его успешно можно выращивать на влажной почве в открытом грунте, в парниках и теплицах.
 
 
Колодезный кресс хорошо растет в небольших искусственных бассейнах или канавках, наполненных водой. Переливающаяся через края вода емкости для полива или для сбора дождевой воды увлажняет растения. Избыток воды отводится из резервуара с крессом и уходит в каменистый дренаж
 
В средней полосе водяной кресс выращивают в весенне-летний период на огородных грядках как однолетнее растение. Грядки готовят на слегка затененных участках. Для получения рассады семена высевают рано весной — в конце марта — начале апреля в парник В грунт рассаду высаживают в начале мая, как только почва бывает готова для обработки. Расстояние между растениями в рядке 15—20 см, между рядами — 20—30 см. Гряды обильно и регулярно поливают. Для лучшего кущения верхушки растения прищипывают. При появлении цветочных побегов их срезают. Этот прием способствует лучшему образованию молодых побегов и листьев.
 
Наиболее известные и испытанные сорта водяного кресса — Широколистный, Португальский и Улучшенный.
 
Зелень водяного кресса можно вырастить и в комнатных условиях. Водяной кресс легко размножается черенками. Для этого с грядки с сильных развитых растений отделяют побеги и укореняют их в воде. Образование корней наступает через 7—10 дней. После этого растения высаживают в горшки с хорошим почвенным грунтом. В сосуде диаметром около 20 см размещают 3—4 растения. Вместо черенков можно высаживать рассаду, полученную из семян. Водяной кресс — достаточно теплолюбивое растение, но в грунте может выдерживать морозы до -10 °С.
 

Лекарственные свойства:

Кресс водяной в народной медицине используется при нервных заболеваниях и лихорадке. Кресс очищает кровь, улучшает обмен веществ, обладает мочегонным действием. Рекомендуется при хронических кожных сыпях, анемии, зудящих кожных экземах, при воспалении слизистой оболочки полости рта.
 

Рецепт
Применение:

 
Омлет с водяным крессом
 
На 1 порцию — 2 яйца, 1 луковица с зелеными листьями, 3 ст. л. водяного кресса, 2 ст. л. тертого сыра, сливочное масло
 
Взбить яйцо с мелко нарезанным зеленым луком, водяным крессом с добавлением щепотки черного перца, соли и тертого сыра. Омлет поджарить с обеих сторон. Блюдо украсить веточкой кресса и подать с картофелем.
 
используются листья водяного кресса только в свежем виде. Вкус водяного кресса несколько горьковатый и терпкий, напоминающий вкус и аромат хрена и редьки.
 
Зеленые побеги используют для салатов, блюд из мяса, добавляют в творог и бутербродные массы. Водяной кресс рекомендуют употреблять в ходе оздоровительного диетического курса питания при авитаминозах и для очищения крови.

Похожие материалы

Как построить садовый пруд А если все в саду своими руками...Читаем Многолетники Многолетние цветы, с ними в саду....Читаем Без однолетних в саду не обойтись... Уход за садом и огородом....Читаем
Деревья и кустарники Декоративные растения для сада...Читаем О розах Если уж розы, то все по правилам..Читаем О клематисах Хлопотно ли с клематисами...Читаем