МЕНЮ

Готовим погреб к зиме

Все продуктовое великолепие, которое вы вырастили на участке, заботливо собрали и частично засолили, неплохо бы где-то хранить.

Чтобы овощи, фрукты и заготовки пролежали/простояли максимально долго и не портились — мало собрать кондиционный урожай, требуется провести ревизию места, где они будут находиться. 

И без погреба здесь никак не обойтись.

Как подготовиться свой погреб к наступающей зиме для хранения там всякого разного вкусного?

Правила при создании погреба

Для будущего погреба выбирайте место подальше от туалета и скотного двора (минимум 15 метров).

Лучше, если это будет возвышенный участок без близкого залегания грунтовых вод. Их близость можно определить по растительности: как правило, в «водных» местах она более зеленая и сочная.

Еще один признак – болотные влаголюбивые травы – щавель, мать-и-мачеха, хвощ, осока, камыш. Так что выбирайте для подвала самый сухой и бедный растительностью участок – все равно огород там не посадишь.

Бывает, что грунтовые воды все же затапливают погреб. Чтобы в будущем без потерь устранить последствия, сделайте в полу погреба отверстие диаметром 5–6 мм (бурите до песчаного слоя). Доверху засыпьте дырку гравием или битым кирпичом, сверху прикройте мелкой сеткой, укрепив ее края цементом.

Стены хранилища можно сделать из кирпича или бетона, крышу выложите сверху соломой или землей на высоту промерзания грунта. Полезно сделать вход в подвал в виде двойных дверей. Зимой внутренние двери можно утеплить войлоком.

Для вентиляции подвала нужно расположить в его углах две трубы по диагонали друг напротив друга. Конец вытяжной трубы размещаем под потолком, конец приточной – на расстоянии полуметра от пола. Наружные концы труб возвышаем над землей и оборудуем дефлектором (крышка в виде шляпки гриба). Не лишним будет сделать задвижки на вентиляционные отверстия.

Подготовка погреба к зиме

Подготовка погреба к зиме. Погреб - это очень хорошее место для хранения консерваций и огородных овощей в зимний период. В нем постоянная стабильная температура и практически никогда не бывает мороза (за исключением особо высоких и продолжительных морозов зимой). Не мало важным является и влажность в помещении.

До того, как поместить припасы на хранение в погреб, необходимо проверить его готовность.

Уборка остатков урожая прошлых лет

Начинайте «инспекцию» подвала примерно за месяц до его планируемого «заполнения». Все, что осталось внутри с прошлой осени, перед закладкой на хранение нового урожая нужно убрать.

В процессе уборки осмотрите овощи и фрукты: те, на которых нет плесени, гнили, следов иных заболеваний, отправьте в компостную яму.
Одновременно осматривайте их на предмет отметин, оставленных мышами и крысами. При наличии характерных повреждений акцентируйте внимание на мерах защиты от грызунов.

«Генеральная уборка»

Все «передвижное», что можно извлечь из погреба (ящики, корзины, коробки, другая тара, съемные полки, разборные стеллажи), вынесите наружу. Пластиковые емкости и поверхности хорошо промойте с антисептическим средством, избавляясь от пыли и грязи.

Дождавшись подходящей погоды — теплой и солнечной — просушите всю тару на открытом воздухе в течение 2-3 дней (ультрафиолет эффективно уничтожает многие микробы). Затем некрашеное дерево очистите щеткой, при наличии грибка и плесени обработайте специальной антибактериальной пропиткой.

Более мелкие емкости (стеклянные банки, пластиковые контейнеры) тоже тщательно вымойте и продезинфицируйте. От патогенной микрофлоры поможет избавиться хозяйственное мыло, темно-фиолетовый раствор марганцовки, многие моющие средства.

Оценка состояния тары и конструкций

В первую очередь необходимо осмотреть стеллажи, полки, поддоны. Оценивайте их на предмет прочности и устойчивости, ведь ненадежные конструкции под тяжестью урожая и домашних консервов нередко ломаются.

«Товарный вид» и «потребительские свойства» должна сохранять и более «мелкая» тара (ящики, коробки, контейнеры). При необходимости своевременно позаботьтесь о замене, проведите ремонт уже имеющихся «капитальных» конструкций или замените их тоже, если они полностью пришли в негодность.

Осматривая содержимое подвала, одновременно составьте примерную схему хранения урожая. По возможности овощи и фрукты стоит «изолировать». Ведь, например, выделяемый яблоками этилен активизирует процесс дозревания груш и томатов, одновременно снижая устойчивость моркови, свеклы, других корнеплодов к болезнетворным грибкам.

Просушивание

Если в погребе явно повышенная влажность (капли конденсата на стенах и потолке, обилие плесени и гнили, неприятный «затхлый» запах, спертый, «тяжелый» воздух), урожай в нем хранить нельзя. В первую очередь, нужно открыть на 2-3 дня все двери, люки, вентиляционные отверстия, дождавшись солнечной погоды.

В условиях умеренного климата оптимальное время для просушки — начало сентября. Если разница температур внутри и снаружи слишком большая, открывание всех дверей дает противоположный эффект: попадающий в холодный подвал нагретый воздух резко остывает, влажный конденсат тут же оседает на стенах, еще усугубляя ситуацию.

Затем толстым слоем рассыпьте по полу сухие опилки, песок либо мелкие клочки газетной бумаги. Через 2-3 дня вынесите наружу и просушите на солнце, газеты выбросьте. Повторите процедуру еще несколько раз, пока «напольное покрытие» не перестанет отсыревать.

Если вы не уверены в надежности или качестве своей вентиляции, убрав урожай на хранение, расставьте в погребе емкости с солью, углем, песком. Это натуральные абсорбенты, успешно впитывающие излишки влаги из воздуха. По мере отсыревания (примерно раз в 2-3 недели) их нужно менять.

При наличии электрического тэна, тепловентилятора или тепловой пушки процесс просушивания пойдет намного быстрее. Применять для этой цели открытый огонь категорически запрещено.

Проверка состояния вентиляции (или ее монтаж)

О «сбоях» в работе вентиляции явно свидетельствует повышенная влажность воздуха в помещении. При наличии сомнений поможет простейший «тест» со спичками или зажигалкой (поднесенный к вентиляционному отверстию язычок пламени должен сильно отклоняться).

Если доступ воздуха извне в подвале вообще не предусмотрен, одновременно с его просушкой смонтируйте самую простую приточно-вытяжную систему из пластиковых труб большого диаметра:

  • Рассчитайте длину приточной и вытяжной труб. Первая внутри должна на 0,5 м не доставать до пола и снаружи на 0,7-0,8 м возвышаться над поверхностью грунта. Вторая — выступать буквально на 3-4 см ниже уровня потолка и возвышаться над поверхностью грунта на 0,3-0,4 м.
  • Врежьте трубы в потолок в расположенных по диагонали углах погреба. Места врезки надежно герметизируйте.
  • Вентиляционные отверстия закройте металлической сеткой с мелкими ячейками для защиты от грызунов.
  • Над выходящими на улицу отрезками трубы установите козырьки для защиты от осадков.
  • Заранее изготовьте заглушки, чтобы иметь возможность перекрыть вентиляцию при особо суровых морозах.

Борьба с грибками внутри

Начните с осмотра стационарных стеллажей. Конструкции из дерева очистите щеткой, обработайте специальной пропиткой. Если они выкрашены, и краска явно облупилась, счистите ее и обновите слой.

Металлические стеллажи осмотрите на предмет наличия ржавчины. Ее «стирайте» жесткой металлической щеткой. Затем покрасьте конструкцию или обработайте антикоррозионным покрытием.

Стены и пол, даже если на них не обнаружено следов плесени и гнили, обработайте для профилактики развития патогенной микрофлоры, тщательно промыв все поверхности раствором подходящего химиката.

Подойдут и старые, давно проверенные средства — медный или железный купорос (приготовьте 10%-й раствор), для пола — гашеная известь (просто посыпьте его сплошным слоем толщиной около 1 см).

Есть и много более современных антисептиков, их используйте в строгом соответствии с инструкцией. А если вы не хотите применять химию, имеются действенные народные средства:

  • Пищевая сода и уксусная эссенция. Сначала посыпьте пол содой, затем полейте уксусом. В завершение дезинфекции промойте водой.
  • Поваренная соль и борная кислота. Растворите в литре теплой воды 1 кг соли и 50 г борной кислоты, обработайте пораженные плесенью места.
  • Табачная крошка. Приготовьте отвар: 50 г «сырья» на литр воды, держите на медленном огне час. Дайте остыть под крышкой, используйте для мытья.Йод. На 1,5 л воды возьмите 10 мл йода, обработайте заплесневелые участки, предварительно счистив плесень.
  • Еще один действенный способ дезинфекции — серная шашка. Однако учтите, что она разъедает незащищенные металлические конструкции. При неправильном применении она опасна для здоровья, поэтому обязательно изучите инструкцию.

Для «закрепления результата» побелите бетонные или кирпичные стены гашеной известью с добавлением 5%-го раствора медного купороса. Чем «свежее» известь, тем сильнее выражены ее антисептические свойства.

С любыми химикатами работайте, надевая хотя бы «базовый» набор средств индивидуальной защиты (очки, плотные резиновые перчатки, респиратор).

Герметизация и утепление

Герметичность погреба — необходимое условие поддержания в нем микроклимата, оптимального для хранения овощей и фруктов зимой. В противном случае неизбежны перепады температуры, влажности воздуха, других параметров, что обеспечивает быструю порчу урожая и заготовок.

Выявленные в процессе осмотра щели и трещины обязательно заделайте, хотя бы заткнув тряпками. Но, разумеется, лучше заделать их цементом или другой подходящей строительной смесью.

Если прошлогодний урожай частично «погиб» из-за вымерзания, после заделывания всех выявленных повреждений, обклейте стены и потолок пенопластом. Можно «прикрутить» листы с помощью дюбелей. Стыки заделайте монтажной пеной.

Он прослужит дольше, если сразу покрасить его или «закрыть» пленочным покрытием.

«Дедовские» способы утепления (забросать урожай сеном, соломой, лапником, а затем укутать мешковиной или одеялом) не всегда эффективны. Кроме того, «защита» препятствует нормальной вентиляции, овощи и фрукты быстро портятся.

Чтобы сохранить микроклимат по максимуму, предусмотрите в подвале наличие двух дверей, разделенных узким тамбуром. Каждую из них утеплите. Разумеется, никаких щелей быть не должно.

Капитально утепленный пол — достаточно сложная конструкция:

  • Проведя очистку и дезинфекцию, уложите на него 2-3 слоя рубероида, немного «заходя» на стены.
  • Промажьте битумом, дайте ему застыть,
  • Засыпьте керамзитом (слой 8-10 см).
  • Залейте цементно-песчаной стяжкой. Для большей надежности и долговечности можно проложить между ней и керамзитом армирующую сетку.

Защита от грызунов

Защитить урожай в погребе от «посягательств» мышей, крыс, иных грызунов, поможет его герметизация. Однако, если вы не уверены, что перекрыли им все пути проникновения внутрь, примите дополнительные профилактические меры.

Грызунов с их чувствительным обонянием эффективно отпугивают едкие химические запахи, но их же впитывают хранящиеся в подвальном помещении овощи и фрукты. Поэтому откажитесь от химикатов в пользу сушеных растений и пряностей, аромат которых мышам и крысам особо неприятен, раз в 2-3 недели меняя их, чтобы запах не «выдыхался»:

  • мята перечная или болотная;
  • багульник болотный;
  • чернокорень;
  • пижма;
  • кориандр;
  • ромашка аптечная;
  • корица;
  • гвоздика;
  • мускатный орех.

Если доступ маленьких детей и домашних питомцев в погреб исключен, расставьте в нем мышеловки, клеевые ловушки разложите ядохимикаты с приманкой. Ультразвуковые отпугиватели, «настроенные» специально на грызунов, менее эффективны.

Действенное народное средство против грызунов — запах паленой шерсти. Главное, чтобы она была натуральной. Можно, например, еженедельно сжигать в подвале шерсть, вычесанную у собаки или кошки. Или постепенно «утилизировать» старый овчинный тулуп.

 Подъитожим

  • 1. Осмотрите вентиляцию в погребе: у пола — приток воздуха, у потолка — вытяжку.
  • 2. Ящики с картофелем никогда не ставьте на пол. А значит необходимо проверить наличие подставки под эти ящики.
  • Между ними должно быть пространство как минимум 20-30 см.
  • 3. Против вредителей и болезней погреб окурите. Для этого ставьте на пол электроплитку, на нее — металлическую банку, которая наполнена серой. Включите электроплитку на несколько часов. Сами выйдите, закрыв двери и вытяжку. После выключения плитки не заходите в погреб несколько дней. Затем на сутки оставьте на проветривание.
  • При желании можно побелить стены смесью извести и железного купороса. А если уж сильно много грибков и плесени, обработайте специальным противогрибковым средством.
  • 4. Образовавшиеся щели и трещины желательно замазывать и затирать хотя бы один раз в два года.
  • 5. Металлические крышки вашей консервации рекомендую смазать подсолнечным маслом. Так вы перекроете доступ влажного воздуха к металлической крышке и она сохранится намного дольше.

Что и как хранить

Хорошо бы разделить пространство вашего погреба на два отделения: для свежих овощей и для соленых/квашеных.

Самый желанный гость подвальных помещений обычно – картофель. Хранить его лучше ящиками на 4 ведра, сбитыми из реек (не делайте дно и стенки ящиков сплошными!).

Если конструктивные особенности погреба не позволяют разбить урожай на ящики, оборудуйте место у стены: решетчатый настил на расстоянии минимум 15–20 см от пола со стенкой не выше 1,5 м, сколоченной из реек.

Оборудуйте специальную балку, чтобы подвешивать луковые вязки и кочаны капусты в сетке.

Яблоки хорошо хранить в опилках или песке (главное – соорудить поддон или помост, чтобы не подмочило водой). Таким же способом можно хранить и корнеплоды. А можно – в ящиках, присыпанных сверху песком.


Изготавливая стеллажи для консервации, сделайте их из отдельных секций – так проще их выносить для мытья, просушки и дезинфекции. Оптимальная длина секции – 70 см, ширина – 55, высота – 18 см.

Запасы домашнего вина тоже нуждаются в правильном хранении! Отведите им постоянное место в самом темном, прохладном и проветриваемом месте подвала. Основное внимание – на стабильность (или хотя бы минимальные перепады) температуры: зимой не ниже 11 градусов, летом не выше 17. Лучший вариант – если стеллажи для вина будут сделаны из дуба.

Материал с сайта: http://sad6sotok.ru/ - Погреб для урожая овощей

Обратите на это:

 Создание сада  Садовые растения  Строим дом
 Создание сада Все о садовых растениях Строим дом
 Все цветы для сада  Газон по английски...  Строим баню
Все цветы здесь Создание газона Строим баню
 Устройство водоема  Устройство альпинария  Все о розах
Устройство водоема Как же без альпинария... Все о розах

Самые читаемые

Лучшие рецепты из зеленых помидор

Вкуснятина из зеленых помидор на зиму. Лучшие рецепты.

Не знаю как у вас, а на нашем огороде в этом году оказалось очень много недозревших (зелёных) томатов.
Салат на зиму из огурцов и помидоров

Вкуснейший салат из огурцов и помидоров на зиму

Зимой такой салат всегда актуально подать к любому гарниру и мясным блюдам.
Помидоры по грузински

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью «По-грузински»

Зеленые помидоры не рекомендуют есть в свежем виде, можно отравится, там много соланина.
Помидоры с рябиной

Очень вкусные помидоры с рябиной.

Помидоры с рябиной на зиму давно готовит моя мама, теперь и я сама их консервирую.
Помидоры по - корейски

Самые вкусные помидоры - по - корейски.

Уже несколько лет подряд природа дарит всем, кто любит заниматься огородом, щедрый урожай помидоров.