Самые читаемые

Sorta-vinograda
99

Сорта винограда, самые лучшие

Виноград — древнее растение, давно приносящее пользу и радость человеку. Археологи,…
uchodnue-rabotu-s-vinogradom
94

Какие уходные работы за виноградом проводить до и после цветения.

Зеленые операции на винограде начинают делать сразу после распускания глазков с началом…
vinogradnay-loza
135

Как правильно сформировать виноградную лозу

Увидев висящие полновесные грозди на роскошных зеленых кустах винограда, практически…
filoksera
114

Филлоксера очень опасный вредитель винограда. Как бороться

Каждый любитель винограда и работник виноградника хочет, чтобы плоды винограда приносили…
chem-luche-udobryty-vinograd
145

Какие виды удобрения использовать для лучшего плодоношения винограда

Абсолютно каждое живое растение для максимального своего развития и плодоношения…

На что обращать внимание при выборе копченой рыбы

В супермаркетах нас так часто притягивает ароматом копченая рыбка, что  невозможно удержаться, проходя мимо лакомых кусочков осетрины, скумбрии, леща, тарани . Но не торопитесь поддаваться эмоциям, ведь под аппетитным видом может скрываться подпорченный продукт или «копченный» с помощью химии.

Копчение появилось только в начале XX века, производители оценили по достоинству, способность копченой рыбы долго не портиться, а гурманам пришелся по вкусу своеобразный, ни на что не похожий вкус копченостей. Ведь в советских коптильнях четко придерживались технологического процесса, поэтому копчености отличались высоким качеством. Но на сегодняшний день к сожалению ситуация изменилась кардинально и не в лучшую сторону.

Отдельные производители специально нарушают технологию, чтобы укорить процесс применяют «жидкий дым» или при помощи копчения скрывают уже подпорченный продукт. А ведь подобные уловки, могут нанести непоправимый вред здоровью, поэтому следует быть очень внимательным при выборе копченой рыбы.

Крупную рыбу: пикша, сом, треска, морской окунь,  перед копчением отрезают голову и удаляют все внутренности и делят на кусочки.  Рыбу превышающую 7 кг : осетровые, нельма, белорыбица, сиг, сом, морской окунь, еще и разделывают на  боковины и балык,  зубатку делят на филейные части, а палтуса делят на пласты. Затем всю рыбу, подсаливают или маринуют, после просушки, направляют в коптильню, и обрабатывают дымом, который поступает в коптильную камеру, в зависимости от сорта и размера рыбы. Целой, обычно коптят рыбу весом до 1 кг; сельдь, сига, плотву, скумбрию, воблу, хека, кефаль, леща, тарань, чехонь, мойву, рыбца.

Разделанную крупную рыбу выкладывают на поддоны, изготовленные из переплетенных прутьев, поэтому, если увидите отпечатки на коже виде крупной или мелкой клетки, значит перед вами на самом деле рыба натурального копчения. Выбирая копченую рыбу, осмотрите ее внимательно – кожа должна быть блестящая, гладкая, однородного, насыщенного золотого  цвета, без пятен, надрывов и царапин. Признак плохо прокопченной, а значит сыроватой рыбы, неравномерная окраска – один бочок чуть светлее, что свидетельствует о том, что  производитель слишком много рыбы затолкал в камеру, и она касалась друг друга. Не плохо, было бы понюхать рыбу, если запах отсутствует, значит, рыба, долгое время пролежала на прилавке. У свежей, натуральной рыбы, присутствует запах копчения  и аромат древесного дыма.

Если есть этикетка, ознакомьтесь с ней, а в ней сообщается, что рыба произведена в соответствии с ГОСТом, а не ТУ, и указано о способе копчения: натуральное горячие или холодное, а в составе присутствует только соль и разные специи, а если в составе вы видите какие – то непонятные вам компоненты, пищевые добавки с обозначением Е, усилители вкуса и красители, то скорее всего, эта рыба обработана коптильной жидкостью. Делать ее быстро и не затратно – рыбу окунают в «жидкий дым», а после выкладывают на стеллажи, просушивают и отправляют на реализацию. Такую рыбу можно встретить на рынках, в небольших магазинчиках, поэтому  покупайте копченую рыбу, в супермаркетах или специализированных рыбных магазинах, вероятность  купить подделку не более 3%.

Определить самостоятельно, в домашних условиях настоящая или поддельная копченая рыба, можно по внешнему виду, кожица у неё шероховатая и похожа на искусственную. Цвет неоднородный, вследствие того что «жидкий дым» неравномерно разошелся по поверхности. А для того чтобы у рыбы был однородный цвет, её  окрашивают красителями. «Химический» и резкий запах,  вкус выдаёт применение усилителей вкуса.

Использование жидкого дыма не запрещено законом, а ведь  иногда его сочетают с натуральным копчением, для удешевления технологии производства. Для придания запаха настоящего дыма, рыба находиться над дровами короткое время, а после «доводят»  в «жидком дыме» или в противоположной последовательности.  Поэтому изучайте состав продукта, ведь такая рыба опасна для здоровья из – за содержащихся в ней красителей, консервантов.

Обратите на это:

 Создание сада  Садовые растения  Строим дом
 Создание сада Все о садовых растениях Строим дом
 Все цветы для сада  Газон по английски...  Строим баню
Все цветы здесь Создание газона Строим баню
 Устройство водоема  Устройство альпинария  Все о розах
Устройство водоема Как же без альпинария... Все о розах

 

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ею c друзьями, нажав на значок своей любимой социальной сети
comments powered by HyperComments

Это нужно знать

Оноре де Бальзак
8781

Розы серии "Романтика"

Оноре де Бальзак (Honore De Balzac ® var. Meiparnin: 281) Очень крупные, густо-махровые…
Роза Coral Dawn
11468

Роза Coral Dawn, фото, описание, условия выращивания, уход

Описание Название несколько обескураживающее – Coral Dawn совсем не коралловой окраски,…
Как правильно подкармливать розы
9574

Как правильно подкармливать розы

Всем растениям необходимы три основных питательных вещества: азот, фосфор и калий. На…