Помидоры в томатном соусе

Такой полезный, вкусный и сочный овощ как томат каждая хозяйка желает летом сохранить, чтобы зимой порадовать своих близких и гостей летним ароматом и необыкновенным вкусом консервированных помидорчиков.

Рецептов заготовки помидоров на зиму множество. Представляем вашему вниманию один из них: «помидоры в томатном соке без кожуры».

Ингредиенты (на одну трехлитровую банку):

  • Свежие томаты – 2,5 кг
  • Томатный сок – 1,5 л
  • Соль – 3 ч. ложки
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки (по желанию)

Подготовка помидоров

Свежие, крепкие, спелые помидоры хорошо промойте. Не используйте мягкие, перезрелые, заплесневелые или сгнившие плоды.
Надрежьте крестообразно основание каждого помидора острым ножом так, как показано на рисунке ниже:
Приступите к бланшированию плодов: сложите плоды на 2 минуты в емкость с кипящей водой, а затем сразу переместите в емкость с холодной водой на такое же количество времени. Снимите кожуру.
В принципе, вы можете консервировать томаты и в шкурке, но без нее – гораздо вкуснее, поэтому не поленитесь очистить кожуру.

Подготовка банок

Убедитесь, что все выбранные банки и крышки являются целыми, то есть не имеют каких-либо повреждений. Откажитесь от тех, которые имеют сколы, трещины, вмятины, ржавчину.
Вымойте банки и, конечно, крышки в горячей воде с моющим средством и ополосните их холодной.
Стерилизовать банки вы можете с помощью специального оборудования – домашнего автоклава. Однако, если вы не имеете такого, то смело используйте старый проверенный способ – с помощью водяной или паровой бани.

Консервирование

Сложите подготовленные «голые» помидорчики в банки так, чтобы примерно 1/5 части пространства оставалась пустой.
Подготовьте томатный сок. Для этого прокипятите его, предварительно добавив соль, сахар. Также вы можете добавить ваши любимые специи. Очень оригинальный вкус приобретают помидорчики, если в банки добавить корешки свежего сельдерея.
Совет: Вместо томата можно использовать густую томатную пасту, предварительно разведенную водой в пропорции 4 ст. ложки пасты на 1 л воды
Залейте кипящим томатным маринадом помидоры.
Стерилизуйте приблизительно 15 минут. Старайтесь, расположить банки так, чтобы они не касались друг друга.
Закройте крышками и закрутите.
Переверните банки, укутайте их махровым полотенцем или пледом и оставьте остывать (обычно на ночь).
Хранить такие заготовки следует хранить при комнатной температуре.

Как приготовить томатное пюре (сок) для консервирования в домашних условиях

Для томатного сока вы можете выбирать не очень красивые плоды, которые перед приготовлением обязательно нужно хорошо вымыть.
В большую кастрюлю налейте не слишком много воды, поместите туда дольки томатов и поставьте на медленный огонь. Варите в режиме легкого кипения около двух часов, обязательно помешивая.
Дайте остыть томатной массе, а затем – протрите через дуршлаг, чтобы отделить от семечек и кожуры.

Полезная информация… Для обеспечения безопасности добавьте в банки по 2 столовых ложки лимонного сока или 1/ 2 чайной ложки лимонной кислоты, но имейте в виду, что кислота ухудшает вкус.
Помните, что простой альтернативой домашнего консервирования является замораживание. Лучше всего морозить разрезанные на части плоды томатов.
Помидоры считаются одними из часто портящихся домашних консерваций. Поэтому тщательно следите за баночками. Не употребляйте в пищу томаты, покрытые плесенью или из банок, крышки которых были повреждены.

Хорошие советы

Как правильно организовать зимой овощей и банок
695

Как правильно организовать зимовку овощей и банок в холодном погребе

Огородники знают, что вырастить хороший урожай овощей – это лишь половина задачи…
Салат из свеклы на зиму
360

Салат из свеклы на зиму

Свeкла мoжeт стать украшeниeм вашeй кoллeкции зимних загoтoвoк, eсли вы сдeлаeтe oдин…
Способ хранения укропа на зиму
533

Способы хранения укропа на зиму

Существуют различные способы заготовки зелени на зиму. Самые простые и эффективные из…
Как сохранить черноплодную рябину
383

Можно ли сохранить черноплодную рябину. Как и где.

Современные хозяйки располагают довольно широким перечнем мелкой кухонной техники,…

Самые читаемые

Помидоры с рябиной

Очень вкусные помидоры с рябиной.

Помидоры с рябиной на зиму давно готовит моя мама, теперь и я сама их консервирую.
Помидоры по - корейски

Самые вкусные помидоры - по - корейски.

Уже несколько лет подряд природа дарит всем, кто любит заниматься огородом, щедрый урожай помидоров.
Помидоры черри с виноградом

Очень вкусные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Если вы ищите рецепт красивой и вкусной заготовки на зиму, то я вас обрадую: у меня как раз есть такой рецепт.