МЕНЮ

Как правильно хранить чеснок? Ни один другой овощ не может сравниться с чесноком по степени лежкости.

И все же есть некоторые условия, которые нужно обязательно соблюсти при организации его хранения. Если знать, как правильно хранить чеснок, тогда можно сберечь его свежим до весны и даже до лета.

Как правильно закладывать в конце лета на длительное хранение чеснок и лук?

Прежде чем решить, каким образом хранить чеснок, необходимо его подготовить еще на стадии сбора урожая. Выкапывать чеснок нужно аккуратно, чтобы головки остались целыми (можно использовать вилы). Затем чеснок очищают от земли, сортируют, выбирая плотные и хорошие луковицы, и раскладывают сушиться.

Если погода стоит теплая и сухая, можно это делать прямо на грядке. Если же на улице сыро, то подсушить чеснок можно под навесом, на веранде, в беседке или в теплице (ее нужно проветривать).

Сушат чеснок в зависимости от условий два-пять дней. После нужно обрезать стебель (до 5-10 см, это препятствует проникновению в луковицу бактерий) и корни чеснока (оставляют не более 5 мм).

При покупке чеснока необходимо проследить, чтобы луковицы были целыми, без повреждений и гнили, хорошо просушенными (хотя, досушить можно и дома).

До закладки на длительное хранение чеснок и лук предварительно необходимо очень тщательно просушить.

Делать это лучше всего, разложив головки на бумаге в солнечных местах комнаты, веранды, под каким-либо подходящим навесом или на балконе.

Ускорить этот процесс можно, подсушивая головки в духовке при температуре не выше 40-45 градусов.

Особенности хранения чеснока

Исходя из сроков посадки и уборки чеснок бывает двух видов:

  • яровой (или, как его еще называют, летний) – время уборки в середине августа;
  • озимый (или зимний) – его убирают в начале июля.

В зависимости от вида чеснока существует два способа его хранения:

  • теплый – при температуре в диапазоне от 18 до 24 °C и влажности 50-60%. Подходит для хранения ярового чеснока;
  • холодный – при температуре от 2 до 4 °C и влажности 70-80%. Оптимален для озимого чеснока.

Зимний чеснок, в отличие от летнего, не подходит для длительного хранения из-за того, что его луковицы имеют меньше кроющих чешуек. Поэтому он подвержен болезням и быстро высыхает от потери влаги.

Как хранить чеснок зимой, если, несмотря на хорошую лежкость, он все же подвержен различным неблагоприятным факторам? При хранении чеснока могут возникнуть проблемы, которые следует учитывать:

    • высыхание (луковицы могут высушиться в результате испарения влаги);
    • плесень (при высокой температуре и влажности воздуха головки могут покрываться плесенью и гнилью);
    • прорастание луковиц.

Чеснок (как и лук) не любит резких колебаний температуры и влажности.

Способы хранения чеснока

После просушки желательно поместить лук и чеснок в мешочки из ткани.

Для этого можно использовать старые ненужные наволочки, отрезанные рукава пришедших в негодность хлопчатобумажных рубашек, старые чулки или колготки.

Главное требование - чтобы ткань достаточно хорошо пропускала воздух, поэтому плохо проницаемая синтетическая ткань и полиэтиленовые пакеты для этой цели не подходят (в них головки будут запотевать и быстро загнивать).

Также можно хранить лук с чесноком в небольших картонных ящичках или коробках, но обязательно с несколькими отверстиями для вентиляции, проделанными в каждой из боковых стенок.

Чтобы свести вероятность загнивания головок к минимуму, перед закладкой на хранение лук еще раз сортируют, обязательно обрезая сухие стебли (для чеснока этого делать не нужно).

Коробки или мешочки с чесноком и луком размещают затем в темном и сухом месте.

Лучшая температура для их хранения - не выше 16-18 градусов тепла.

Однако такие способы не спасают от высыхания и прорастания; в соли или муке – они поглощают излишки влаги, при этом не способствуют высыханию.

Для хранения в соли в качестве тары можно выбрать деревянный ящик или предварительно стерилизованные банки, выложить в них головки чеснока, пересыпая каждый слой сухой поваренной солью; верхний и нижний слои соли должны быть не меньше 3 см высотой.

Для хранения в муке можно взять банки, кастрюли или другую посуду. На дно емкости насыпать муку, выложить в нее плотно чеснок, сверху присыпать его мукой и закрыть крышкой;

  • в стерилизованных банках с закрытой крышкой, ничем не пересыпанный;
  • в холодильнике, в отсеке для овощей чеснок долго сохраняется в бумажных пакетах;
  • защитить чеснок от высыхания может пищевая пленка, ею следует туго обернуть каждую луковицу в два слоя, хранить в коробке, ящике;
  • в луковой шелухе – в мешке, ящике или корзине следует пересыпать головки чеснока шелухой и поставить в прохладное темное место.

Есть другие, необычные, но для кого-то действенные способы хранения чеснока, перечислим некоторые из них. Для долгого сбережения свежести чеснока можно использовать парафин. Для этого его нужно растопить на водяной бане, окунуть каждую головку в расплавленный парафин и дать ему стечь.

Высохнув, он образует защитную пленку, обертку, которая предотвращает испарение влаги и препятствует проникновению болезнетворных организмов.

Можно использовать для хранения подсолнечное масло. Очищенные зубчики чеснока засыпают в банку, заливают маслом и закрывают крышкой с отверстиями для доступа воздуха. Банку следует держать в холодильнике. А масло таким образом приобретает чесночный аромат.

Подходит для хранения чеснока и морозильная камера, хотя при этом он немного теряет вкус, аромат и внешний вид. Вот почему данный способ может не каждому понравится. Для заморозки очищенные головки чеснока складывают в полиэтиленовые мешочки, плотно закрывают их и помещают в морозильную камеру.

Обратите на это:

 Создание сада  Садовые растения  Строим дом
 Создание сада Все о садовых растениях Строим дом
 Все цветы для сада  Газон по английски...  Строим баню
Все цветы здесь Создание газона Строим баню
 Устройство водоема  Устройство альпинария  Все о розах
Устройство водоема Как же без альпинария... Все о розах

Хорошие советы

Моченые яблоки
1518

Моченые яблоки

Существует три вида мочения – сахарное, кислое и простое.
Способы консервирования
2085

Консервация. Способы и методы. Советы, исключающие ошибки

В результате изучения статьи вы выберете несколько подходящих для вас способов…
Как сохранить урожай
1962

Как правильно хранить собранный урожай

Несмотря на капризы погоды, без урожая никто не остался. Насущный вопрос – «Как его…
Как сохранить черноплодную рябину
1107

Можно ли сохранить черноплодную рябину. Как и где.

Современные хозяйки располагают довольно широким перечнем мелкой кухонной техники,…