В годы с суровыми зимами или же с резкими колебаниями температуры во второй половине зимы наиболее сильно повреждаются плодовые почки у косточковых культур, несколько меньше у осенне-зимних сортов груши — реже повреждаются плодовые почки у яблони. Из косточковых культур к наименее устойчивым следует отнести цветковые почки у деревьев абрикоса, к более устойчивым, но все же частично повреждаемым — у черешен. У деревьев персика цветковые почки обычно более устойчивы, чем молодые ветви, на которых они расположены, хотя ветви персика менее морозоустойчивы, чем у абрикоса, и в годы с неблагоприятным сочетанием метеорологических факторов деревья персика повреждаются сильнее, чем абрикоса, черешни и других косточковых культур.Из всех косточковых пород наиболее морозоустойчивы плодовые почки вишни. При поражении листьев и ветвей грибными или вирусными болезнями морозоустойчивость плодовых почек и в целом деревьев резко снижается, из-за чего порядок в устойчивости различных плодовых пород может быть иным.
В зависимости от длительности морозного периода наблюдается разная степень повреждения почек. В сильной степени поврежденные плодовые почки весной не раскрываются. Плодовые почки разных сортов одной породы повреждаются неодинаково. Наиболее заметные различия в повреждаемости наблюдаются у вишни, черешни, несколько меньше — у абрикоса и сливы.
Наиболее часто плодовые почки повреждаются в конце зимы — начале весны. После завершения растениями глубокого покоя даже кратковременное потепление может вызвать начало их активной жизнедеятельности. Растения, вышедшие из периода покоя, повреждаются даже при незначительном похолодании. Ростовые почки у большинства плодовых пород более устойчивы к низким температурам и реже вымерзают, чем плодовые, но у персика они часто бывают более устойчивы, чем ростовые. Разную степень устойчивости ростовых и плодовых почек можно объяснить разной водоудерживающей способностью и степенью дифференциации цветковых почек. Период покоя в плодовых почках заканчивается раньше, чем у ростовых. У них раньше начинаются и ростовые процессы. Известно, что с началом этих процессов морозоустойчивость отдельных органов и тканей резко снижается.
Наиболее часто плодовые почки повреждаются в конце зимы — начале весны. После завершения растениями глубокого покоя даже кратковременное потепление может вызвать начало их активной жизнедеятельности. Растения, вышедшие из периода покоя, повреждаются даже при незначительном похолодании. Ростовые почки у большинства плодовых пород более устойчивы к низким температурам и реже вымерзают, чем плодовые, но у персика они часто бывают более устойчивы, чем ростовые. Разную степень устойчивости ростовых и плодовых почек можно объяснить разной водоудерживающей способностью и степенью дифференциации цветковых почек. Период покоя в плодовых почках заканчивается раньше, чем у ростовых. У них раньше начинаются и ростовые процессы. Известно, что с началом этих процессов морозоустойчивость отдельных органов и тканей резко снижается.
Поврежденные плодовые почки буреют и, не раскрываясь, засыхают и опадают. При слабом повреждении весной они раскрываются медленно, иногда не полностью, а затем засыхают. В более поздние фазы их развития морозы повреждают чаще всего пестики — самую неморозоустойчивую часть цветка. Гибель пестиков является причиной снижения урожая в садах. На поперечных и продольных срезах поврежденные части почек или цветков имеют коричневую окраску. Неодинаковой морозоустойчивостью характеризуются и разные зачатки цветков в одной почке. Устойчивость зачатков цветка, как и в целом цветковой почки, зависит от времени закладки и степени их дифференциации. Чем раньше заложились цветковые почки и чем сильнее они дифференцированы, тем больше опасность их вымерзания. Цветковые почки на более поздней стадии развития имеют большой процент клеток с мелкими вакуолями, а клетки с крупными вакуолями менее устойчивы, чем заполненные протоплазмой. Большое влияние на продолжительность и глубину периода покоя оказывает влажность почвы. Ограниченное и неравномерное увлажнение в течение вегетационного периода приводит к неполноценному осенне-зимнему покою, резко укорачивает его. В районах ограниченного увлажнения орошение является важным приемом повышения морозоустойчивости цветковых почек у косточковых культур. Критическая температура гибели цветковых почек как разных сортов, так одного и того же сорта не постоянна. При резких колебаниях температуры во второй половине зимы или при наступлении ранних морозов в осенне-зимний период повреждаемость цветковых почек повышается.
После засушливого лета в суровые зимы при сильных январских и февральских морозах в верхней части кроны обычно наблюдается более сильная повреждаемость и гибель цветковых почек и ветвей разного возраста, чем в средней и нижней частях.
Особенно резко снижается зимостойкость цветковых почек у косточковых культур после дождливой и относительно теплой осени. Резко снижается зимостойкость цветковых почек в годы, когда суровым зимам предшествуют летние засухи или же растения выращивали в условиях избыточного увлажнения, ограниченного или повышенного уровня азотного питания.
Повреждаемость цветковых почек в значительной степени зависит от адаптационных свойств. Процессы восстановления поврежденных морозом растений определяются их регенерационной способностью. При регенерации, как известно, изменяется направленность процессов метаболизма, усиливается синтез ДНК, белков, происходит локализация ауксинов. Последние усиливают регенерацию. В отдельных случаях она осуществляется путем преобразования паренхимных тканей в эмбриональные. Повреждение плодовых почек зависит от общего состояния дерева, интенсивности роста и облиственности. Плодовые почки, сформировавшиеся на деревьях, очень рано закончивших рост, отличаются низкой морозоустойчивостью. На мощных, хорошо развитых ветвях плодовые почки более устойчивы, чем на тонких, коротких, которые рано заканчивают рост и бывают слабооблиственными или же имеют поврежденные листья. Наиболее морозоустойчивые плодовые почки у основания однолетних побегов.
Повреждаемость цветковых почек в значительной степени зависит от адаптационных свойств. Процессы восстановления поврежденных морозом растений определяются их регенерационной способностью. При регенерации, как известно, изменяется направленность процессов метаболизма, усиливается синтез ДНК, белков, происходит локализация ауксинов. Последние усиливают регенерацию. В отдельных случаях она осуществляется путем преобразования паренхимных тканей в эмбриональные. Повреждение плодовых почек зависит от общего состояния дерева, интенсивности роста и облиственности. Плодовые почки, сформировавшиеся на деревьях, очень рано закончивших рост, отличаются низкой морозоустойчивостью. На мощных, хорошо развитых ветвях плодовые почки более устойчивы, чем на тонких, коротких, которые рано заканчивают рост и бывают слабооблиственными или же имеют поврежденные листья. Наиболее морозоустойчивые плодовые почки у основания однолетних побегов.